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刘太医推荐《开胃汤》《保元汤》

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发表于 2009-2-13 21:41:02 | 显示全部楼层 |阅读模式

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刘太医推荐煎熬[开胃汤]的方法如下:

①要把药物放在干净的玻璃锅或者铝锅里,锅不能有怪味。不能用含大量铜离子的铜锅,不能用含大量镍铬离子的不锈钢锅,不能用含大量釉质的陶瓷锅,不能用含大量铁离子的铁锅;也不要使用现代的沙锅,因为现代制造沙锅的砂子,已经不讲究选料了,含有许多有害的杂质;因此,在山楂的果酸作用下,这些有害杂质就会变成溶于水的离子而产生毒性。当然铝锅也不理想,因为含有铝离子,有促使动脉硬化之嫌,但是不致癌。当然最好是玻璃锅,可是有些国家的市场,没有大的玻璃锅。因此大量生产大的玻璃锅,是非常必要的。

②放一升凉水,泡上半个小时,把药物浸透,把干药变成湿药,再把泡药水倒去不用。注意,干药不能直接煮,因为干药吸水会糊锅,也熬不透。因此,泡药工序历来是熬中药的规矩。

③然后放一升凉水,盖上盖儿;大火熬开,再变小火熬半小时,把药汁倒出来。

④再放一升凉水熬。

⑤把煎熬两次的药汤,放在保温壶里保温,渴了就喝,不限次数。注意!不能喝冰冷的药汤。

⑥药汤大约有1500毫升;每次喝100毫升左右;要一小口,一小口,慢慢地喝。这样才能让胃舒服,一点点增强胃气。

⑦药汤千万不要加糖,吃糖会降低饥饿感。也不要加蜂蜜。如果嫌有药味,可以熬药的时候加入十个小红枣。

⑧熬药的水量可以自己调节,能喝多少熬多少。但是要在当天喝完;不要喝隔夜的药汤。

⑨注意!年龄小于14岁或者大于70岁,以及体重不足50公斤者,[开胃汤]的剂量要减半,熬药的水量也要减半。

⑩要注意中药的质量。中国大陆的一些药铺,使用喷水枪喷湿药材,增加药材的重量是缺德的;使用硫黄烟熏发霉的药材更是害人的;发霉的药材含有致癌物质黄粬霉素,硫黄又是壮阳物质;谁买了这种药材,不治病还要添病。

因此第一次购买[开胃汤]的时候,每种药各买10克;回家试着熬一次,喝着应当是酸味,有一点儿苦。尝一尝不很苦,再正式去买。如果味道很苦,就是药材的质量不好,可能是药材发霉了;反而苦寒伤胃了。要换一家药铺再买。这种小汤药,中医叫药引子,是为后面的治疗打基础。基础打不好,治疗就不顺利。这样,直至出现饥饿感,能够吃肉了,吃了很舒服,才能使用专科药物。

亚健康的人应当喝的[保元汤]五种配料如下:有鳞的河鱼,比如:鲤鱼、鲢鱼、鲫鱼等。要买一尺左右的大鱼。带肌腱的瘦牛肉半斤,绞成馅。 一只猪蹄或者羊蹄。生山楂50克。小枣十个。

上述五种配料放两升凉水,用小火熬一夜。记住了,小火大锅要通风。第二天把肉渣捞去喝汤。这叫无渣流质,吸收率高达80%;由于这种汤既补充了肉类的高蛋白,又补充了肉皮的角蛋白,还补充了蹄筋的硬蛋白,因此是比较合理的保健食品。这种汤是琥珀色而且味道是酸甜的。最好不要再加蔬菜。注意要把肥油去掉。据说,明朝的时候,刘家的人喝这种汤;清朝的时候,宫里喝这种汤。民国的时候,有钱的人家喝这种汤,不知是谁说的:“天天能喝保元汤,给个县长也不当。”的确,长期喝这种汤,难怪很健康。然而新中国成立之后,这种汤被批判是活命哲学。是的,[保元汤]的最大缺点就是让人活命;这就不符合[一不怕苦,二不怕死。]的号召了。

喝[保元汤]要补充维生素。最好的维生素是蔬菜水果。要把蔬菜水果用榨汁机,榨取液体喝。因为鱼和牛肉,经过长时间的加热水解,破坏了维生素。在所有的蔬菜水果中,西红柿的维生素含量比较高,但是一定要生吃。其它能够榨汁的蔬菜水果,有红萝卜、青萝卜、白萝卜、胡萝卜、芹菜、菠菜、白菜、黄瓜、百合、马齿苋、梨子、苹果、桔子、弥猴桃、西瓜、柑子、橙子、柠檬、桃子、樱桃、荔枝、菠箩、荸荠、草葿等。但是很多人把蔬菜熬煮的非常熟烂,或者吃水果很少,这就造成了维生素缺乏。因此要提倡古人喝果汁的方式,补充维生素。古人榨汁是用杠杆的方法,现在有了电动榨汁机,真是太方便了。

⑵衰老的最基本的特征是皮肤皱纹。皮肤皱纹是皮肤细胞的分子生物学脱水,是体内水份的减少,是皮肤的木乃伊。因此不能忽视皮肤皱纹。这是身体发出的警告:你开始衰老了。怎么办?吃角蛋白补充,也就是吃肉皮冻。但是此时胃肠的吸收功能减退了,排泄功能也减退了,因此要同时吃[养正散]。皮肤皱纹就会慢慢消失。

什么叫免疫力?免疫力就是抵抗疾病的能力。中医叫[正气存内。邪不可干。]。那么抗病能力从何而来呢?首先是升提胃气,因为升提胃气能够提高吞噬细胞的活性。但是没有足够的营养,吞噬细胞的数量是很少的。

恢复体力最快的方法,是每天喝[开胃汤],同时要喝牛肉汤或者喝鲤鱼汤。

那么在什么情况下,蛋白质最容易被人体消化吸收呢?答案是有胃气的时候!

大家已经知道,动物的新陈代谢是从摄食开始,如果没有饥饿感,就不能消化吸收食物,那么新陈代谢就停止了。现代研究发现,一个人没有饥饿感的时候,不能完全消化吸收食物,甚至是酒肉穿肠过;这就是有些人吃得很好,吃得很多,而依然十分消瘦,百病缠身的原因。但是产生饥饿感以后,也只能够消化吸收干硬食物的30%;也就是说,我们每天吃的大量的干硬食物,并不能完全被消化吸收,至少有70%被排泄了;这就是人类的巨大浪费。

那么有胃气的时候,应当如何提高食物的消化吸收率呢?为了高效率地大量地摄入营养物质,刘纯提倡把肉类做成汤液。

例如,熬有鳞的河鱼汤,熬瘦牛肉汤,熬牛筋汤,熬肉皮汤等。但是肉类经过长时间的水解,破坏了维生素,因此要吃蔬菜水果。吃蔬菜水果要压榨成果汁,比如,苹果、梨、桔子、桃等。又如,西红柿、胡萝卜、黄瓜等。现代研究发现,人产生饥饿感的时候,这种汤液的消化吸收率高达80%;这种高效率的吸收,不仅可以大量摄入营养物质,迅速提高病人的免疫力;也减轻了牙齿、胃肠道的负担;还避免了食物的浪费。肉汤的消化吸收率是相当高的。婴儿吃人奶要拉很多奶屎,小孩子喝牛奶也要拉很多奶屎。但是任何人喝肉汤之后,却拉屎很少,因为肉汤几乎被全部吸收了;喝蔬菜水果的果汁也是拉屎很少,因为果汁几乎也被全部吸收了。但是很多人不知道这个道理,一味讲究饭菜的色香味形;要大碗喝酒,大块吃肉;要把蔬菜煮的很烂。结果是吃得多,拉得多,屁眼儿受折磨。消费了很多钱,并没有得到营养。

肉汤是非常重要的,这是人类的基本食物。但是同样是肉,由于效价不同,因此每种肉有每种肉的用处。那么家庭主妇,应当怎样使用和制做肉汤呢?

①急性病人要喝鱼汤。要买有鳞的河鱼。

②慢性病人不仅要喝鱼汤,也要喝牛肉汤;两者交替喝,今天喝鱼汤,明天喝牛肉汤。

③癌症病人不仅要喝鱼汤和牛肉汤;而且要喝牛筋汤。④糖尿病和血粘稠的病人不仅要喝鱼汤和牛肉汤;还要吃肉皮冻。

肉皮属于角蛋白,具有极好的滋阴作用。可以用牛皮,也可以用猪皮。熬肉皮冻的时候,一斤肉皮加两升凉水,不要放香辣佐料,盖上盖儿,小火熬一夜,才能把肉皮炖化。不要一开始用大火,然后变小火;因为大火把肉变硬了,再熬就不容易分解。如果晾凉了,就成为胶冻状。记住了,小火大锅要通风。注意:小火是说水不要沸腾,水温应当在80度左右;大锅是说容积6升左右的锅,让热气在锅内回流;通风是说厨房不要密闭,不是要敞开锅盖。可见熬肉皮是很讲究的。不必在锅边守候,放心睡觉去吧。这样,第二天连渣带汤,在午饭的时候吃。汤液熬好之后,可能有一升左右。由于肉皮经过长时间的加热水解,变成了氨基酸,极易被人体吸收,吸收率高达80%;这是一个人一天的最低需求量;可以增加,不要减少。为了好喝,可以把肉皮和50克生山楂,以及10个小红枣一起熬。也可以在肉皮汤里加入各种各样的蔬菜小块,比如,土豆小块、胡萝卜小块、黄豆、花生米等。熬肉皮冻不必追求块状凝固;因为凝固结块之后,非常粘腻,反而不容易消化。
发表于 2009-2-13 21:55:20 | 显示全部楼层
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