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秀篆客家美食篇——苎叶粄

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发表于 2018-9-25 10:45:26 | 显示全部楼层 |阅读模式

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苎叶粄,清明时节,难忘的粗叶香【秀篆客家美食篇】

时令不同,吃法各一。每到节庆,总有恰当的食物出现在餐桌上。

清明,诏安客家一带各式清明粄早已准备好。


粄,是客家人对米制食品的统称,譬如艾叶粄,黄捻早粄,粗叶粄,三者所用之叶子略有不同。这其中,较为特殊的是粗叶粄。

吃了许多年,偶一考证,才知正确写法原是“苎叶粄”。

苎【拼音:zhù】,即苎麻,多年生草本植物,也是苎叶粄制作过程中所使用的叶子。客家的苎叶粄多为实心,有着耐人寻味的野草芳香。


一份难得的古草味,多来自于手作之精。

一斤洗净的苎叶纤维,能蒸上一二十个苎叶粄。

因客家地区有“吃药粄”的习俗,苎叶粄性温去湿,最适合清明前后湿度大的季节食用。


野生苎叶已经鲜为少见了,而久居城中,也渐渐遗忘了故乡习俗。

此刻,清明时节,一尝眼前这份地道的客家苎叶粄,也算是对先人的一种缅怀,对故乡的一种思念。


客家游子,你有多久没吃粗叶粄了呢?

又有多久,没回家了呢?

作者:叶宗榜,隔背村村民,他这辈子最大的愿望就是发展隔背村的文化和旅游事业。

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